L’ASSE STORE

大変長らくお待たせしました。
東京目黒のレストランラッセ閉店から１年半の研究期間を経て、ラビオリが大幅バージョンアップしました。
１人前あたりボリュームも味わいも濃厚なチーズの香りも鮮烈に。パスタ生地の粉も厳選に厳選を重ねて配合を見極めて、今までに体験したことのない繊細で滑らかな食感を実現しました。

今まで、ご家庭で調理して頂くときに難しかったお湯の塩加減。
ラビオリを茹でる時のお湯の量５００ｃｃに対して同封した塩を入れて頂くことで誰でも一定の塩加減の茹で汁が決まり、ラビオリが最上に美味しい瞬間で茹で上げることを可能にしました。
昔と変わらず一つ一つ全て丁寧に手作りしています。
１年半の研究期間の間に膨大な試行錯誤を繰り返し、
究極に柔らかいパスタ生地を、さらに柔らかい４種のチーズの中身を包む技術と、より素早く短時間で大量に作る技術を確立しました。

そして一つ、大変心苦しいことがあります。
近年の原材料の物価の高騰、輸入品の価格高騰において以前ほどの価格で提供することが不可能になって大変申し訳ない思いです。価格を抑える研究努力をいたしまして、現在の表示価格になっております。
対して、お送りする時の箱をギリギリまで小さくしたり、緩衝材をオリジナルで作ったりなど、送料は以前と比べてかなり抑えられたと思っております。

パスタ生地、チーズの詰め物、チーズソース、味、梱包、配送全てを見直して、イタリアで教わったラビオリの味わいを完全再現出来たと、自信ある一品に仕上がったと自負しています。
是非、食べて頂きたいと思っております。

レストランラッセ
オーナーシェフ　村山太一